步驟1
食材:蓴菜100克、雞蛋2個、小葱1根、生薑1塊、生粉1湯匙、清水500毫升、鹽5克、油5克。
步驟2
蓴菜加入清水洗淨瀝乾。
步驟3
小葱切葱花。
步驟4
姜切末。
步驟5
鍋內燒水至沸騰,放入蓴菜快速過沸水,撈出瀝乾水分。
步驟6
小碗中,加生粉一勺,清水兩勺攪拌均勻。
步驟7
雞蛋打入碗中用筷子打散。
步驟8
炒鍋放油,油温6成熱,下薑片、葱花爆香,倒入適量清水煮至沸騰,再倒入生粉水,雞蛋液;待蛋花凝固 ,倒入蓴菜,再次煮沸,最後調入鹽1勺,拌勻即可出鍋裝盤。