雞蛋羹的做法

蝦去頭去殼去蝦線，放碗中，再加開水，蝦變紅後撈出，雞蛋磕入碗中放鹽打散，加温水拌勻，過篩去掉蛋液泡沫，蛋液倒入碗裏，蓋上保鮮膜，扎幾個小眼，鍋中倒入水燒開，放蛋液蒸10分鐘，蒸10分鐘後，取出揭開保鮮膜，放蝦仁繼續蒸5分鐘，淋上2.3滴香油後即可出鍋。

如何蒸雞蛋羹

食材：

雞蛋3個，蝦6只，香油

雞蛋羹的做法

1.蝦去頭去殼，去蝦線，然後放入碗中，再加入開水，蝦變紅後撈出備用。

2.雞蛋磕入碗中，然後放鹽打散，加入適量温水攪拌均勻，過篩去掉蛋液泡沫。

3.蛋液倒入上蒸鍋的碗裏，蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼.

4.鍋中倒入適量水燒開，放入蛋液大火蒸10分鐘。

5.蒸10分鐘後，取出揭開保鮮膜，放入蝦仁繼續蒸5分鐘。

6.淋上2.3滴香油後即可出鍋。

小貼士：

加入雞蛋液中的水要用温開水，否則蛋液就變成蛋花湯了。

要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。

蓋上保鮮膜能防止蒸汽回落到蛋羹上。