雞蛋羹的做法

1、先將蝦去頭去殼去蝦線放入碗中，再加入開水，蝦變紅後撈出備用，雞蛋磕開放入鹽打散，加入適量温水打勻過篩去掉未打散的蛋液泡沫；

2、蛋液倒入上蒸鍋的碗裏，蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼鍋中放入適量水燒開，放入蛋液大火蒸10分鐘；

3、10分鐘後端出取掉保鮮膜，放入蝦仁繼續蒸5分鐘。淋上2.3滴香油後即可出鍋。