香酥翻沙芋头的做法

步骤1

准备食材：芋头300克、花生碎10克、淀粉适量、白糖150克、色拉油适量。

步骤2

首先将洗净的芋头去皮，切成粗小块，装入碗中。

步骤3

芋头中加入淀粉，搅拌均匀。

步骤4

坐锅点火，倒油烧热，油温6成热后放入芋头块，炸至表面呈金黄色，捞出沥油待用。

步骤5

锅中加入清水，倒入白糖，搅拌均匀。

步骤6

用慢火煮至糖浆出现大白气泡时，再放入芋头块、花生碎，翻炒均匀。

步骤7

关火后用铲子翻拌至凉，待糖色变白，即可装盘上桌。