虎皮鸡蛋红烧肉做法

步骤1

食材：水煮鸡蛋3个，五花肉400克，蒜4瓣，姜3克，小葱1根，大葱10克、食用油10克，冰糖5克，老抽2克，生抽2克，盐1克，鸡精2克，白芝麻2克，八角1个，料酒3克。

步骤2

五花肉切方块。

步骤3

蒜对半切开。

步骤4

姜切片。

步骤5

大葱切段。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

水煮鸡蛋剥去外壳。

步骤8

锅中油温7成热时，放入鸡蛋，煎至表面出现虎皮后，盛出备用。

步骤9

锅中留底油，倒入五花肉，煸炒出油，淋入料酒去腥，加入冰糖、八角，炒至冰糖融化，放入姜、蒜、老抽，继续翻炒上色，倒入600毫升清水，放入葱段、生抽，大火煮沸后，转中火炖煮40分钟，再放入虎皮鸡蛋，继续炖煮40分钟，调入鸡精，炒匀，盛出，撒白芝麻、葱花即可。