蝦去頭去殼去蝦線,放碗中,再加開水,蝦變紅後撈出,雞蛋磕入碗中放鹽打散,加溫水拌勻,過篩去掉蛋液泡沫,蛋液倒入碗裏,蓋上保鮮膜,扎幾個小眼,鍋中倒入水燒開,放蛋液蒸10分鐘,蒸10分鐘後,取出揭開保鮮膜,放蝦仁繼續蒸5分鐘,淋上2.3滴香油後即可出鍋。
如何蒸雞蛋羹
食材:
雞蛋3個,蝦6只,香油
雞蛋羹的做法
1.蝦去頭去殼,去蝦線,然後放入碗中,再加入開水,蝦變紅後撈出備用。
2.雞蛋磕入碗中,然後放鹽打散,加入適量溫水攪拌均勻,過篩去掉蛋液泡沫。
3.蛋液倒入上蒸鍋的碗裏,蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼.
4.鍋中倒入適量水燒開,放入蛋液大火蒸10分鐘。
5.蒸10分鐘後,取出揭開保鮮膜,放入蝦仁繼續蒸5分鐘。
6.淋上2.3滴香油後即可出鍋。
小貼士:
加入雞蛋液中的水要用溫開水,否則蛋液就變成蛋花湯了。
要想蛋羹細膩平滑,必須先過濾蛋液,濾去浮沫。
蓋上保鮮膜能防止蒸汽回落到蛋羹上。