步驟1
所需食材:雞肉半隻,粉條10克,幹香菇5克,生薑1塊,葱白1段,八角1顆,香葉2片,桂皮1塊,花椒2克、白糖半茶匙,醬油1湯匙,鹽1茶匙。
步驟2
幹香菇温水泡20分鐘。
步驟3
粉皮温水浸泡20分鐘。
步驟4
薑切片。
步驟5
葱切段。
步驟6
雞肉剁成小塊。
步驟7
鍋中清水燒開,倒入雞塊,加料酒,焯去血沫撈出。
步驟8
鍋中熱油,放入薑片、葱段、八角、香葉、桂皮、花椒炒香。
步驟9
加入雞塊炒至雞肉變色,放入香菇繼續翻炒。
步驟10
加入老抽、白糖繼續翻炒,炒勻後加入開水煮沸。
步驟11
放入粉皮,加蓋燉30分鐘。
步驟12
放入鹽後再燉10分鐘,湯汁收濃,盛出即可。