麪粉和低筋麪粉的區別是什麼

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。那麼麪粉和低筋麪粉的區別是什麼呢？

1、低筋麪粉與普通麪粉採用的原糧就有一定的區別，低筋麪粉採用白色的軟質小麥，而普通麪粉採用的則是普通的硬質小麥。

2、低筋麪粉與普通麪粉的麪筋含量也有一定的區別，低筋麪粉的麪筋含量在22-%26%之間，而普通麪粉的麪筋含量在29%-32%之間。

3、低筋麪粉與普通麪粉的蛋白質含量也是不一樣的。

4、低筋麪粉與普通麪粉的用途也是有一定區別的，低筋麪粉是屬於專用麪粉的行列，低筋麪粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。普通麪粉是做些大衆化的食品，比如掛麪，麻辣食品、油條、薄脆的餅乾，等產品。

以上就是對於麪粉和低筋麪粉的區別是什麼的全部內容。