如意鱼卷的做法

步骤1

准备食材：鱼肉200克、鸡蛋3个、鸡蛋清1个、姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1汤匙、紫菜50克、油适量。

步骤2

姜切末。

步骤3

将鱼肉剔骨去皮。

步骤4

将剔好的鱼肉剁成鱼蓉。

步骤5

剁好的鱼蓉放入碗中，加入姜末、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、盐和香油，用筷子朝着同一个方向搅拌，直至上劲。

步骤6

鸡蛋液打散，加入淀粉拌匀。

步骤7

锅烧热，锅底刷少许油，分2次倒入蛋液，煎至凝固后取出。

步骤8

煎好的鸡蛋皮晾凉，铺上紫菜，鱼肉馅均匀涂抹在紫菜上，由两边开始对卷至当中。

步骤9

水开上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟。

步骤10

蒸好后取出晾凉，切段即可。