芫爆腰条的做法

步骤1

准备材料：猪腰子200克、香菜20g、大葱10g、姜1小块、大蒜4瓣、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、酱油1勺、绍酒1勺、香油适量、高汤适量。

步骤2

将猪腰子切成两半，除去腰臊。

步骤3

然后先竖着切直花刀，再斜着切花刀，最后切成小条备用。

步骤4

姜切丝，葱切丝，蒜切片。

步骤5

碗中加入高汤再倒入酱油、精盐、味精，搅拌均匀，调成芡汁备用。

步骤6

锅中倒油烧热，放入腰条炸至九成熟，捞出沥油。

步骤7

锅中留少许底油烧热,先下入姜丝、蒜片、葱丝、炝锅。

步骤8

再加入绍酒翻炒，倒入腰条，再加入香菜段翻炒均匀。

步骤9

然后倒入芡汁，加入白醋，淋上香油，翻拌均匀即可出锅。