蒜爆鱼怎么做

步骤1

食材：鲫鱼500克、香菜1根、大蒜6瓣、生姜1块、小葱1根。调料：蒸鱼豉油1汤匙，料酒1汤匙白醋半汤匙，糖适量，花椒适量，盐1茶匙，鸡精1茶匙。

步骤2

鲫鱼洗净两面各划4刀。

步骤3

干辣椒剪丝。

步骤4

香菜切段。

步骤5

姜切丝。

步骤6

蒜切粒。

步骤7

碗中放入盐 糖 鸡精、蒸鱼豉油、料酒、搅拌均匀。

步骤8

锅中倒入清水、水开后放入大葱、料酒1勺、放入鲫鱼鱼大火煮5分钟捞出沥干，放入盘中，撒上蒜粒。

步骤9

锅中热油，加入花椒爆香，加入干辣椒炒至微变暗色，淋在鱼身上，放入香菜，淋上生抽1勺即可食用。