扁豆角酿肉的做法

步骤1

食材：豇豆250克、猪肉200克、小米椒适量、大葱1段、生姜1块、蒜末适量、生抽两勺、淀粉适量、盐1勺、蚝油1勺、油适量。

步骤2

小碗中加入大葱末、姜末，加入清水，调成葱姜水。

步骤3

肉末中加葱姜水去腥，加姜末 蛋清、生抽 淀粉、盐、搅拌均匀，冷藏3小时。

步骤4

豇豆洗净，切去头尾，放入沸水中，焯水至断生后捞出。

步骤5

放凉的豇豆先打一个小环，按住一头，另一边来回缠绕在环上，像编花环一样编成一个圈，然后撒上适量淀粉。

步骤6

填入肉末，轻轻按压固定。

步骤7

小碗中加入蚝油、生抽、放入蒜末、小米椒、清水，搅拌调成料汁。

步骤8

平底锅热油，下编豆角酿肉，一面煎香翻面再煎另一面，加入料汁，开大火收汁即可。