關於麪糰的知識

總覺着饅頭房裏的饅頭跟不上自己蒸的好吃。所以週末有時間，還是自己動手蒸一鍋吧。那麼麪糰發酵溫度多少合適呢？1、發麪的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。2、溼度在70-75%之...

中國麪食種類繁多，包子、饅頭、花捲、餃子、豆沙包、各種餅等，千變萬化，各種不同麪食所用的麪糰也各不相同，製作出的麪食口味風格各異。雖然都是水調麪糰，但製作方法和用途各不相同，那麼麪糰...

南方人的主食多以大米飯爲主，而北方人則以饅頭面條等麪食爲主。有時候做面時經常做多，多餘的麪糰不捨得浪費，揉好的麪糰怎麼保存更有營養呢？揉好的麪糰能放冰箱裏嗎？1、揉好的麪糰可以放冰...

麪粉發酵實際上並並不是一件容易的事，需要一些製做工作經驗，並沒有大夥兒想象之中那麼的簡易，許多烹飪技術高手常常不做麪食，也會非常容易出現發醇不成功的狀況，那麼麪糰發酵失敗怎麼補救呢...

很多人在家會自己做一些麪點食物如麪包，饅頭等，所以做麪糰是第一步，但有些人卻忘記在麪糰了放鹽，那麪糰忘了加鹽怎麼補救？1、備用：如果麪糰忘記加鹽，一定要在麪糰發酵成功之前補救，否則發酵後...

包子饅頭是早上最常選的早餐，不過隨着天氣一天一天的變冷，發麪成了一個難題，時間慢不說，還老是發不起來。對於北方一頓不能沒有饅頭的人來說，是不允許這樣的問題出現，那冬天如何快速發酵麪糰...

酵母粉放少了麪糰不發，可以通過將麪糰放置溫暖的環境中去，或者是將麪糰放入鐵質器具中，隔水加熱的方法來促進麪糰的發酵。如果放入的酵母粉量過於少，最好是能在麪糰中再多加入一些酵母粉，不...

麪糰是麪粉和其他成分（液體），揉捏而成。麪粉和其他成分的混合物，具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞，那麼麪糰不發酵怎麼補救？1、可以在麪糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左...

在製作麪食的過程中，麪糰的發酵一直是一個難題。如果發酵的時間過長，發酵就會過度，如果時間不夠，又不能將麪糰發酵好，那麼應該如何掌握麪糰的發酵時間呢?實際製作過程中，麪包一般要經過兩次...

現在的寶媽在空閒的時候特別喜歡做麪食，饅頭包子就是經常做的，那麼面沒發起來怎麼補救呢？1、在沒有發好的麪糰上按一個坑。往坑裏倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。2、可將...

芋圓麪糰不成團可以添加一些麪粉或者澱粉，水分過多的話是不易成團，木薯粉番薯團揉均勻，先取一半搓成長條，散一點乾粉，把有些粘在一起的搓開，這樣子揉出來的芋圓絕對不會散。做芋圓方法1、番...

發酵好的麪糰是需要保存的，特別是在一些天氣比較炎熱的狀態下，如果發酵好的麪糰不注意及時的保存，麪糰就會變壞，那麼發酵好的麪糰怎麼保存呢？請看下文介紹。1、把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠...

1、酵母粉過期或者打開放置的時間過長，酵母的活性已經大大減少，發酵時候就會發酵不起來。2、酵母粉放的量過少，麪粉過多，比例不協調，導致麪糰發酵不起來。3、發酵的時間過短，一般發酵的時間...

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料爲麪粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品，深受大家喜愛，接下來就向大家介紹...

先將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘。將麪粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中，用筷子攪拌均勻，再把酵母水倒進去，用筷子攪拌成絮狀，然後反覆搓揉成光滑的麪糰，用保鮮膜或...

麪粉可以用來做成各種各樣的美味麪食，但是，麪粉一般都要提前和麪發酵纔可以使用。和麪是很有講究的，尤其是麪糰和好後的保存問題。那麼揉好的麪糰可以過夜嗎？1、晚上和好面放在冰箱裏，第二...

蒸饅頭的情況下，需要將麪糰發酵，僅有發醇得好，纔可以製做出甘甜宣乎的饃饃。但是，在發醇的情況下，一旦掌握不太好，麪糊便會發醇過度，那麼面發酵過頭怎麼辦呢？1、再次加水、麪粉法：最簡單的補救...

對於第一次做饅頭或者包子的人來說，都是手忙腳亂的。總覺得麪糰比較粘手，那麼麪糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因呢？1、是因爲澱粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊。2、發酵過頭了，呈現蜂窩狀，明顯產...

大家都知道的一件事，便是我們在製做麪點的情況下，常常要發醇一些麪糊，有時候我們就很可能會發酵出來許多的麪糊，一時之間並且用不上那麼多，那發好的麪糰怎麼保存？1、發好的麪糰在常溫下難以...

在我國，南方吃米，北方吃麪，很多北方地區的人都會自己動手製作麪食，例如饅頭、包子、麪條之類的，而這個時候就需要進行和麪揉制面團的工作了。那麼麪糰放冰箱5天可以吃嗎？1、可以。2、要是將...

1、在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麪粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響麪糰質量。2、或者將粘手的麪糰放入容器，並且蓋上透氣的乾布，放入冰箱裏冷藏10分鐘左右即可。3、如...

製做麪點前需要揉麪團，這是一個十分重要的流程。由於在揉麪團的全過程中，不但需要把握幅度，還需要把握水的溫度，不然會造成麪糰揉不光滑。那麼麪糰揉不光滑總是開裂怎麼辦？1、如果麪糰揉不...

很多人都非常喜歡吃麪食，製作起來也比較簡單，往往只需要放將麪糰加些酵母或者是泡打粉進行發酵就可以了，但是夏天的時候溫度過高，很容易導致麪糰發酵失敗，影響口感等情況，那麼麪糰發酵溫度過...

很多人都喜歡吃麪食，但對於廚房小白來說自己動手製作麪食就像是災難現場，倒麪粉、和麪、揉麪、發酵每一個過程都令人膽戰心驚，生怕一不小心就滿盤皆輸，那麼低溫發酵麪糰發酵時間一般多久呢...

很多人有空都會自己製作饅頭、麪包等，發麪是重要的環節。麪糰有沒有發好可是決定最後的成功，如果麪糰水加多了，或者是麪粉太多都會導致發麪不成功。對於新手來說第一次發麪都不太熟悉會出...