大蒜切末,薑切片,裡脊肉切成長條,放薑片、蒜末、生抽、料酒等拌勻,再放澱粉醃製15分鐘,油溫燒至7成熱,放裡脊肉開始炸,炸至表面金黃,撈出,油溫升高後,放裡脊肉復炸,撈出,油溫燒至7成熱,放番茄醬、白糖、醋、鹽拌勻,白糖炒化,放水澱粉收汁,放裡脊肉炒勻,裝盤即可。
糖醋裡脊的家常做法
主料:
豬裡脊250克,雞蛋清1個
配料:
醋10克,澱粉1勺,白糖10克,生抽1勺,番茄醬20克,料酒1勺,鹽,雞精
糖醋里脊的做法:
1.大蒜2瓣切末,姜1塊切片。
2.裡脊肉洗淨,切成大小均勻的長條。
3.放入切好的薑片、蒜末、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個拌勻,再放入澱粉2勺攪拌均勻,醃製15分鐘左右。
4.鍋中放入食用油,油溫燒至7成熱,放醃製好的裡脊肉開始炸。
5.炸至表面金黃後,撈出。
6.待油溫升高之後,放入裡脊肉復炸一次,撈出。
7.鍋中放入適量油,燒至7成熱,放入番茄醬20克、白糖10克、醋10克、鹽半勺拌勻。
8.然後轉小火將白糖炒化,放入適量水澱粉,收汁。
9.放入炸好的裡脊肉,翻炒均勻,讓裡脊肉裹上糖醋汁,裝盤撒上芝麻即可。
小貼士:
醃製裡脊肉的時候,澱粉不能加太多。
裡脊肉一定要復炸一次,這樣做出來的裡脊肉口感更好。