紅燒裡脊樑的做法

步驟1

食材：脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大蔥10克、八角1個、小蔥1根、幹辣椒3個、上海青100克。調味料：食用油5克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。

步驟2

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。

步驟3

脊骨切段，放入沸水鍋中焯水2分鐘，撈出，洗淨浮沫。

步驟4

薑切片。

步驟5

大蔥切段。

步驟6

1根小蔥切蔥花。

步驟7

炒鍋中油溫5成熱時，放入脊骨、薑片、大蒜、蔥段、幹辣椒，翻炒至脊骨變色，加入料酒、生抽、老抽、翻炒均勻，倒入清水沒過排骨，放入八角、鹽、白糖，燜煮40分鐘。

步驟8

大火收汁，盛入盤中，放入上海青擺盤裝飾即可。