低筋小麥粉和低筋麵粉的區別是什麼

低筋小麥粉是全世界需求比較多，因為小麥粉很好發酵，可以用來做麵包、饅頭等食品。那麼低筋小麥粉和低筋麵粉的區別是什麼呢？

1、低筋小麥粉和低筋麵粉的主要區別在二者的成分。

2、小麥粉它的主要成分是澱粉，還有蛋白質、脂肪等元素，低筋麵粉主要含有的水分13.8%，含有9.5%的粗蛋白質。低筋小麥粉不可以替代低筋麵粉。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水分13.8，粗蛋白質8.5以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

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