步驟1
準備食材:毛豆100克、水髮香菇50克、瘦肉100克、葱10克、姜1塊、蒜2瓣、小米椒10克、澱粉1茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、食用油適量。
步驟2
香菇切丁。
步驟3
姜切末。
步驟4
蒜切末。
步驟5
小米椒切圈。
步驟6
葱切葱花。
步驟7
瘦肉切丁。
步驟8
瘦肉用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻後醃製10分鐘。
步驟9
鍋中放入適量油燒熱,將醃好的肉丁在熱油中滑開炒熟,裝盤備用。
步驟10
鍋中重新放入少許油,放入葱、姜、蒜、小米椒爆香。
步驟11
再倒入香菇丁翻炒2分鐘
步驟12
再倒入毛豆繼續翻炒2分鐘。
步驟13
再放入鹽、肉丁一起翻炒均勻。
步驟14
再加入適量水燒開,改用小火燜3分鐘。
步驟15
最後出鍋時放入雞精翻炒均勻即可。