關於樟茶鴨做法的知識

樟茶鴨屬薰鴨的一種，製作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥裏嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省經典的傳統名餚之一，屬於川菜。那麼樟茶鴨菜品特色有哪些呢？1、外觀紅黃誘人，外酥裏嫩，帶有樟...

步驟1準備食材：老鴨塊500克，幹茶樹菇30克，大葱10克，小葱4根，姜2克，大蒜2克，幹辣椒4個，香菜2根、食用油10克，老抽1克，生抽3克，鹽2克，料酒2克，白糖1克，雞精1克。步驟2鴨肉洗淨備用。步驟3薑切片。步驟4...

步驟1首先準備：鴨子1只、生薑1塊、小葱1根、八角2克、花椒2克、鹽10克。步驟2首先將小葱挽結。步驟3薑切片。步驟4用花椒鹽擦遍鴨身，醃製1-2小時。步驟5清水中加入小葱、八角、薑片，放入...

步驟1準備食材：老鴨塊500克，幹茶樹菇20克，小葱5根，姜2克、鹽2克，料酒2克。步驟2鴨肉洗淨備用。步驟3薑切片。步驟41根小葱切葱花。步驟5幹茶樹菇洗淨備用。步驟6鍋中加入1升清水，放入鴨肉、...

姜切成片，大蒜切片，幹辣椒剪成段，鴨頭洗淨。鍋裏倒油，中火燒熱，加幹辣椒、花椒粒、薑片、蒜片炒香。再加高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大...

鴨子洗淨切塊，姜蒜切末。炒鍋里加熱油，然後放幹辣椒、姜、蒜爆香，然後放鴨肉翻炒。開大火煸炒至鴨肉收幹，炒出鴨油。然後加生抽、老抽、糖、八角1個炒至上色，再加入啤酒1瓶。大火燒開後，改中...

步驟1準備食材：鴨架200克、粉絲20克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、枸杞5克、雞精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。步驟2鴨架洗淨。步驟3薑切片。步驟4小葱切葱花。步驟5枸杞浸泡1...

步驟1準備食材：鴨翅150克、鴨掌150克、姜1塊、大蒜2瓣、大葱半根、八角2個、香葉1片、生抽5克、老抽3克、料酒5克、鹽1克、白糖1克、油適量。步驟2薑切片。步驟3大蒜切片。步驟4大葱切...

步驟1食材：豆腐300克，鹹鴨蛋2個，小葱2根，小米辣2個，姜1克調味料：生抽1克，料酒2克，糖2克步驟2豆腐切片，鋪入碗中。步驟3鹹鴨蛋取出蛋黃，壓碎，放入豆腐中。步驟4小米辣切末。步驟5姜切末。步驟6豆腐...

步驟1食材：鴨肉500克、香菇20克、土豆100克、大葱1段、幹辣椒4個、姜1塊、香菜1根、蒜1瓣。輔料：油適量、生抽1勺、老抽半勺、鹽1勺、料酒1勺、雞精1勺、沙茶醬1勺。步驟2鴨肉剁成小塊，加...

步驟1準備食材：鴨肉200克、啤酒1罐、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、青椒20克、紅椒20克、胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、陳皮5克、八角5克、冰糖5克、剁椒1茶匙、白...

1.鴨肉洗淨，酸蘿蔔切塊，薑切片，葱挽成葱結；2.鍋中放入鴨肉、薑片、料酒1勺、清水適量，大火煮開，焯水2分鐘後撈出瀝乾；3.鍋中放入鴨肉，炒幹水分，盛入湯鍋中，加入薑片、葱結、花椒、適量清水大火煮...

步驟1食材：鴨500克、小葱2根、上海青100克。調味料：香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克。步驟2上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。步驟3鴨...

步驟1食材：毛豆150克、鹹鴨腿1個、姜3克、小葱3根。調味料：生抽1克、糖1克、料酒2克、幹辣椒2個。步驟2鹹鴨腿剁小塊。步驟3姜切絲。步驟4小葱切段。步驟5碗中放入毛豆、再鋪上鹹鴨腿、...

步驟1食材：黃筍乾20克，鴨胸肉300克，蒜3瓣，姜3克，大葱10克。調味料：食用油8克，鹽1克，醬油3克，雞精2克，幹辣椒3個，胡椒粉2克，料酒3克。步驟2黃筍乾用清水浸泡30分鐘，撈出，切滾刀塊。步驟3鴨胸肉切丁。...

步驟1所需食材：豆腐皮4張，胡蘿蔔150克，春筍150克，香菇30克，生薑1塊，大葱1段、芝麻油1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙。步驟2香菇切絲。步驟3姜切末。步驟4大葱切末。步驟5筍切絲。步...

步驟1準備食材：鴨脖1根、鴨翅1個、鴨胗50克、藕1節、姜6片、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒50克、花椒20克、冰糖10顆、啤酒1罐、老抽2湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙。步驟2鍋中加入...

步驟1準備食材：鴨肉200克、南瓜100克、薏米50克、姜1塊、小葱1根、鹽1茶匙、料酒1茶匙。步驟2鴨肉洗淨剁塊。步驟3南瓜去皮切塊。步驟4薏米泡水洗淨。步驟5薑切片。步驟6小葱切葱花。步...

步驟1準備食材：羅漢果50克、甘草片10克、紅糖5克。步驟2羅漢果切開，掰碎。步驟3甘草片洗淨。步驟4首先鍋中加水燒熱，放入羅漢果和甘草片大火煮10分鐘。步驟5然後放入紅糖轉小火繼續燉煮5...

步驟1準備食材：雞肉300克，鴨梨1個，葱1塊，姜2瓣，鹽1茶匙，醬油1茶匙，，味精1茶匙，白糖1茶匙，紹酒1湯匙，水澱粉1茶匙，色拉油1茶匙步驟2雞肉去骨，剁成三角塊，鴨梨去皮，切成小塊，去核，葱、姜拍鬆備用。步驟3鍋...

鴨肉洗淨切塊，大葱切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒，鍋中倒清水，放鴨塊，加入料酒，大火煮開撈出，油温燒至7成熱，放薑片、蒜粒、大葱段等調料炒出紅油，接着放鴨塊炒勻，放鹽、老抽、料酒、清水等配...

步驟1準備食材：鴨肉200克、黃豆100克、小葱1根、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、青椒10克、紅椒10克、油適量、鹽1茶匙、醬油1茶匙、豆瓣醬1茶匙、料酒1茶匙。步驟2鴨肉洗淨剁塊。步驟3黃豆泡...

步驟1主料：鴨翅300克。輔料：雞精1克、鹽1克、蠔油5克、料酒5克、姜1塊、食用油適量。步驟2鴨翅洗淨放入碗中。步驟4再調入雞精1克、料酒5克、鹽1克、蠔油5克拌勻，醃製1小時。步驟3姜切絲...

步驟1食材：鴨爪500克、香葉2片、八角2個、草果1個、茴香1克、姜3克、大蒜3瓣調味料：芝麻油3克、花椒油2克、生抽3克、醋4克、白糖1克、蠔油2克、雞精1克、料酒3克步驟2薑切片。步驟3大蒜...

1、老鴨洗淨後斬成大件，冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後撈出，放入温水中洗去血污;2、冬瓜去皮切大塊，皮留着一起燉湯;3、薏米陳皮和蓮子提前用温水泡發，泡好的陳皮要片去內瓤;4、老鴨、陳皮、薏...