1、玉米洗淨,放入鍋中煮熟後撈出放涼,剝下玉米粒,胡蘿蔔切成小丁。
2、將玉米粒、胡蘿蔔丁放入碗中,加入鹽半勺、糖10克、篩入糯米粉25克,玉米澱粉25克,拌勻備用。
3、鍋中放入適量油,油溫燒至5成熱,關火盛出2/3熱油待用,倒入玉米粒平鋪在鍋底,用鏟子儘量壓平定型,開小火,煎3分鐘。倒入盛出的2/3熱油,轉中火炸3分鐘,玉米金黃後,盛出玉米,放在廚房紙上吸油放涼,切好後裝盤即可。