步驟1
食材:蹄髈1個、小蔥4根、姜4克、八角2個、桂皮2克、花椒1克、香葉3片。調味料:食用油5克、冰糖50克、生抽4克、老抽2克、料酒2克。
步驟2
薑切片。
步驟3
小蔥打蔥結。
步驟4
蹄髈洗淨,冷水入鍋,加入料酒,開鍋後煮10分鐘,撈出。
步驟5
冷鍋冷油,放入冰糖,小火加熱至融化,待冰糖變色時放入蹄髈翻炒上色,加入生抽、老抽,倒入清水沒過蹄髈。
步驟6
加入薑片、蔥結、八角、桂皮、花椒、香葉,大火煮開轉小火慢燉2小時即可。