榴梿的核可以直接剥皮吃,其味道有点像板栗。也可以煮来吃，其煮的水可以喝。也可以作为炒菜的一种食材。含有大量的糖、脂肪、多种维生素、碳水化合物、蛋白质还有钾，钙，铁等人体所需的微量元素。
1、常温催熟法：将榴梿用报纸裹住，放在干燥通风的地方，一般放置两三天即可成熟。2、冰箱催熟法：将榴梿用保鲜膜裹住，然后将裹好的榴梿肉放在冰箱里。3、水果催熟法：将成熟的苹果或香蕉，与榴梿一起放进密封容器中，保持干燥的温度即可起到催熟作用。
榴梿打开没有熟怎么办
1、常温催熟法：将榴梿用报纸裹住，放在干燥通风的地方，一般放置两三天即可成熟。
2、冰箱催熟法：将榴梿用保鲜膜裹住，确保保鲜膜没有漏气的地方，然后将裹好的榴梿肉放在冰箱里，一两天之后就会自己成熟。
3、水果催熟法：将成熟的苹果或香蕉，与榴梿一起放进密封容器中，保持干燥的温度即可起到催熟作用。
4、乙烯催熟法：乙烯是一种化学试剂，具有促进水果成熟的作用，因此可以将乙烯配成的乙烯试剂，可以在榴梿未开口的部分喷一喷，然后放在室温下，一般一天左右榴梿就会成熟了。
5、如果果肉已经取出，就用保鲜膜将榴梿肉封严，尽量不要透气，在室温下放2-3天，可以自然熟。
榴梿成熟季节在6-7月左右，产地不同成熟季节也会不同，广东榴梿有两个成熟季节，以夏季为主；海南榴梿4-5月份成熟；台湾榴梿在夏季成熟。品种不同成熟季节也会不同，猫山王有两个成熟季节，以夏季为主，金枕头成熟季节在6、7月份，甲伦每年只有3-4月才会成熟。
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