千张炒肉的做法湘菜

步骤1

主料：里脊肉200克、千张100克、胡萝卜1根、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、盐1克、鸡精1克、食用油适量。

步骤2

里脊肉切片，改刀切丝。

步骤3

加入生抽5克、料酒5克拌匀，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟。

步骤4

千张切丝。

步骤5

胡萝卜去皮洗净切丝。

步骤6

姜切末。

步骤7

蒜切末。

步骤8

葱切葱段。

步骤9

锅中放入适量清水大火烧开，放入千张丝焯水1分钟，捞出沥干水分。

步骤10

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。

步骤11

锅中留底油，放入姜蒜末炒香。

步骤12

放入胡萝卜丝炒软，放入炒好的肉丝、千张丝翻炒均匀。

步骤13

调入生抽3克、盐1克、鸡精1克、葱段翻炒均匀，即可出锅。