猪皮冻的做法

步骤1

食材：猪皮500克、姜2克、大葱10克。调味料：花椒1克、八角1个、桂皮3克、盐2克。

步骤2

姜切片。

步骤3

大葱切段。

步骤4

猪皮放入冷水锅中，水沸后煮5分钟，捞出放凉，刮净油脂，洗净，切细条。

步骤5

锅中放入猪皮，加入猪皮三倍的清水、葱、姜、盐、八角、桂皮、花椒，煮沸，转小火慢慢熬1小时，直至猪皮软烂。

步骤6

挑出葱、姜、香料，将熬好的猪皮汤倒入碗中，密封冷藏。

步骤7

成型后即为猪皮冻。