皮冻的做法

步骤1

食材：猪皮500克、姜3克、大葱10克、花椒1克、八角1个、桂皮2克、大蒜3瓣。调味料：盐2克、酱油3克。

步骤2

猪皮洗净。

步骤3

放入沸水锅中煮5分钟，捞出放凉。

步骤4

刮净油脂，洗净，切成细条。

步骤5

纱布中放入姜、大葱、花椒、八角、桂皮包好，锅内倒入约猪皮三倍的清水，放入猪皮、调料包、2克酱油、盐。大火烧开，转小火慢熬1小时。

步骤6

挑出调料包，猪皮汤晾凉，冷藏至凝固。

步骤7

大蒜切末，小碗中放入蒜末、1克酱油，拌匀成料汁。

步骤8

将成型的猪皮冻切片，蘸料汁食用即可。