關於做菜去腥的知識

動物性食品一般都存在腥味物質，尤其是水產品的氣味突出。它隨着食物新鮮度的降低而增強，這些異味物質不僅使人反胃，而且食用後會對人體健康產生危害，那如何去除肉腥味？1、中和去腥：動物性食...

很多人都喜歡吃魚，魚肉雖然好吃，但是往往因爲魚的腥味，就讓許多人會對它避之不及，那做魚時如何去除魚腥味呢？下面介紹幾個給魚去腥的小竅門。1、去鱗、去腮、去粘液：根據對鯉魚的研究，魚的腥...

將海帶泡發之後洗淨切成絲，與水一起倒入鍋中煮熟，並且在鍋中放入適量食醋，這樣可以去除海帶絲的腥味；接着，把海帶絲撈起來放進盤子裏，加入辣椒油、蒜末等調料，也可以去除腥味。需要注意的是，將...

羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味，那羊肉去腥氣怎麼做呢？1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放...

牛油去腥的辦法是先將牛油用大火燒至冒青煙、不冒泡爲止，關火，再把大蒜、薑片、大蔥、洋蔥切片，放在油中炸，炸幹且不糊撈起扔掉，再下入適量的新鮮材料放入鍋裏繼續炸，重複此步驟，直到聞不到牛...

雪蛤油又稱之爲雪蛤膏，是從雌林蛙的輸卵管提取而來，有着“軟黃金”、"動物人蔘”的美譽，那麼雪蛤如何去腥呢？1、泡發的時候加一些生薑片：在泡發的時候可以在水中加幾片生薑，每3克雪蛤，加4-5...

1、去除羊肉上面的脂肪組織，羊肉脂肪是腥味的主要來源，把肥肉和瘦肉分割開，剔掉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜。2、將羊肉用清水漂洗乾淨後，在水中浸泡半個小時左右，然後取出放入盆中，加入料酒、...

菜板使用久了總有一股怪怪的味道，搞不好還會把味道沾在菜上面，光是聞上去就讓人沒有想吃的食慾了，那麼怎麼去除菜板腥味呢？下面，小編帶大家一起來看看吧。1、陽光消毒法。菜板不用時應放到...

1、首先，將海蔘進行泡發，泡發後再將海蔘的內臟進行清理，其實海蔘腥味的來源就是海蔘的內臟，所以，內臟一定要清除乾淨。2、將清理乾淨的海蔘放入開水中，加入薑片、白酒、蔥。3、將海蔘煮透，一...

準備一個鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗一下，放進去，置於爐上開火，將火開到最小煮一下，撇掉上面的浮沫。將水倒掉，用溫水沖洗豬肉，並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。豬肉腥味重去腥...

步驟1食材：新疆羊肉300克，姜5克。調味料：鹽2克，醬油2克，小茴香粉6克，料酒4克，辣椒粉4克。步驟2新疆羊肉切薄片，放入清水中，洗淨血水，撈出。步驟3姜切絲。步驟4碗中放入羊肉、薑絲、料酒，拌勻，醃製2...

說起魚腥草，農記的家鄉將其稱爲“折耳根”，據說以前不叫“折耳根”，而叫“蕺耳根”，其實現在很多朋友都會吃魚腥草，那魚腥草可以做蔬菜嗎？1、實際上魚腥草作爲一種蔬菜，可能喜歡的人就永遠喜...

給豬肉去腥：燉煮時加花椒、胡椒、八角、桂皮等香料。給禽類去腥：切除腥腺和多餘內臟，用鹽或啤酒浸泡二十分鐘左右。給羊肉去腥：在羊肉焯水時加入適量米醋，燉煮時加入幾片幹桔皮。給魚類去腥...

雞爪也叫鳳爪，常用於煮湯，也宜於滷、醬，有時候在煮雞爪的時候會發現煮熟後的雞爪會有腥味，很難吃，那麼雞爪怎麼去腥味呢？1、雞爪要在冷水中泡一兩個小時，這麼做雞爪的腥味會減輕。2、用幾片山...

凍雞爪先用鹼水泡10分鐘，再將雞爪反覆清洗，直到沒有鹼味。然後將清洗乾淨的雞爪焯水，同時在裏面放幾滴醋還有幾片生薑，幾個山楂，等浸泡半個小時候之後，雞爪上面的腥味就會被完全的清除掉。凍...

可樂雞翅是很多人喜歡吃的美食，味道好，做法也很簡單，尤其是調味上更是新手都能勝任。但可樂雞翅的腥味也是必須要處理的，不然會大大影響成品的味道。那麼做可樂雞翅怎麼去腥味呢？1、焯水：因...

都知道魚的營養價值是很高的，每週吃一到兩次的魚對我們身體是十分有益的。魚肉雖然好吃，但是往往因爲魚的腥味，就讓許多人會對它避之不及。的確難聞的魚腥味確實爲鮮美的魚肉減了不少分。...

甜菜根塬產於歐洲地中海一帶，也是西餐中出鏡率比較高的一種蔬菜，雖然甜菜根本身帶有甜味，但是會帶有一股土腥味，那麼甜菜根怎麼去土腥味呢？1、烘烤：烤甜菜根是最簡單的烹調法，無論是你要整顆...

河蚌是生活中常見的一種水產品，營養價值高，富含多種蛋白質，很多人喜愛吃，但是有一股腥味影響口感，那麼河蚌肉怎麼去腥呢？1、將內臟清理乾淨：首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸，鰓在薄薄的裙邊...

雞腿去腥方法的主要方法如下：1、醃製法：用放薑片、花椒、料酒將雞腿醃製一段時間。2、焯水法：泡出血水收，冷水下鍋，小火加熱，產生浮沫後撈出，再用冷水沖洗乾淨。肉類都會帶有或多或少的腥味，肉...

菜板使用久了總有一股怪怪的味道，搞不好還會把味道沾在菜上面，光是聞上去就讓人沒有想吃的食慾了，接下來，小編就爲大家介紹下如何去除菜板上的腥味。1、陽光消毒法：菜板不用時應放到太陽光...

鮎魚是很多人都特別喜愛吃的一種魚類，但因爲其身上有一股土腥味，很多人敬而遠之。下面一起來看看鮎魚怎麼去腥。1、給鮎魚去腥，大蒜少不了，大蒜跟鮎魚是最好的搭配，越多越好。2、大蒜先在油...

補腎自然就應該吃豬腰子了，豬腰子作爲食補食材的一員，具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效。但是豬腰子可不是很好做的，稍不注意就有難聞的腥味，怎麼辦呢？下面就來說一下，豬腰如何去腥...

炒雞蛋是以雞蛋爲主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油爲調料炒制的一道菜，那麼雞蛋怎麼去腥？1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。2、在炒雞蛋時加少許...

1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。2、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃。3、做蛋糕時，...