去肉腥味的方法

給豬肉去腥：燉煮時加花椒、胡椒、八角、桂皮等香料。

給禽類去腥：切除腥腺和多餘內臟，用鹽或啤酒浸泡二十分鐘左右。

給羊肉去腥：在羊肉焯水時加入適量米醋，燉煮時加入幾片幹桔皮。

給魚類去腥：去除魚鰓，颳去魚肚子裏的黑膜，抽掉腥線。煮的時候加入蔥姜，出鍋時擠入檸檬汁。