清湯魚圓的做法

步驟1

食材：魚肉500克，雞蛋3個，姜3克，大蔥10克調味料：鹽6克，豬油4克，澱粉50克，水200克，白胡椒3克，雞精4克 。

步驟2

魚肉洗淨，姜切末，大蔥切末。

步驟3

取小碗，加入20克溫水，放入姜、大蔥，泡20分鐘，過濾，水備用。

步驟4

魚肉放入料理機，攪拌成魚茸，倒入大碗中，加入鹽、雞精，分三次加入蔥姜水，攪勻，再加入蛋清、豬油、澱粉，攪拌均勻。

步驟5

鍋中倒入清水，加熱至50度左右，將魚茸擠成魚圓，放入鍋中。