魚頭湯的做法

1.薑切片，紅棗對半切開，去除棗核，魚頭洗淨，放入鹽1勺、料酒1勺、薑片、小蔥擠出蔥汁醃製10分鐘，川穹、白芷、紅棗、枸杞洗淨待用；

2.砂鍋中放入適量清水、川穹、白芷、紅棗、枸杞煲煮15分鐘；

3.鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱，轉小火放入魚頭(刀口朝下)兩面各煎2分鐘，轉大火放入白酒3克、開水適量燒開後撇去浮沫，加入薑片。將魚頭連同湯一起倒入砂鍋中煲煮15分鐘，放入鹽1勺、雞精1勺拌勻即可。