兩斤麪粉放多少酵母

針對鍾愛吃麪點的羣體而言，通常會更趨向於選擇自己在家裏動手能力製做麪點，而在製做麪點的全過程之中，酵母菌就變成了不可或缺的人物角色。由於酵母菌能夠讓麪點越來越更爲綿軟，可是小麥麪粉和酵母菌的佔比也需要恰當的控制，不然會影響到麪點的口味。那麼二斤的小麥麪粉中究竟應當放是多少的酵母菌呢？

1、發酵粉與小麥麪粉的佔比多少錢。不一樣種類的小麥麪粉需要的水流量是不一樣的，並且不一樣地域做不一樣的饅頭比例也是不一樣的。但大概佔比以下。

2、小麥麪粉。酵母菌：水=500g：0.3g：250-300g。

3、實際全過程中，能夠依據具體情況略微的變動。

4、一般來講，小麥麪粉和水的佔比是2：1。小麥麪粉和酵母菌的佔比是50：1，換句話說加上酵母菌是小麥麪粉量的1-3%中間，加上量關鍵查天氣，一般夏季少一些，冬季多一些，一般在2%上下，適度的加上糖能有利於酵母菌的發醇，加上量不必超出酵母菌的使用量。酵母菌和糖一般最好是添加到水裏邊，攪拌均勻，隨後再剛開始揉麪，這兒有一個很重要的常見問題，便是水的溫度肯定不必高過40度，由於酵母菌的最好特異性溫度在36-38度中間，假如溫度高了，酵母菌就沒有特異性了，不可以造成二氧化碳，低了特異性很差，放糖也是有利於造成大量的二氧化碳汽體，使饃饃醒面的更大一些。

5、小麥麪粉的發醇方法。小麥麪粉的發醇方法選對發酵劑。醒面用的發酵劑有三種：蘇打、老面(發麪)和乾酵母粉。他們的原理都類似：在適合的標準下，發酵劑在麪糊中造成二氧化碳汽體，再根據受熱變形促使麪糊越來越綿軟爽口。

6、蘇打釋放出來的汽體並不豐富多彩。因此用它醒面的製成品綿軟度並不是很好。並且它是弱鹼性物質，會毀壞小麥麪粉中的維他命，減少麪點的營養成分，不建議採用。

7、老面一些地區又叫發麪。是之前發醇以後取材的一塊麪糊，適度儲存以後用它來做菌苗起動發醇。老面務必要配搭鹼來應用，是由於它會使麪糊造成怪味。但鹼會毀壞小麥麪粉的營養成分，並且使用量十分不太好把握，製成品非常容易導致消耗，因此都不建議應用。

8、活性乾酵母(發酵粉)是一種純天然的酵母提取液。它不但營養元素豐富多彩，更寶貴的是，它帶有豐富多彩的維他命和礦物。它還不但自身帶有豐富多彩的維他命，它對小麥麪粉中的維他命也有維護功效。還不僅這般，酵母在繁育全過程中還能提升麪糊中的B族維生素。因此，用它發醇製做出的麪點製成品要比沒經發醇的麪點如餅、鮮麪條等營養成分高於數倍。

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