步驟1
準備食材:肉蟹500克、大米75克、紅棗20克、香菜5克、大蔥5克、姜10克、桂皮5克、八角10克、澱粉適量、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、醬油1勺、白糖1勺、黃酒1勺、色拉油適量。
步驟2
將大蔥切成蔥花。
步驟3
香菜切段。
步驟4
姜切末。
步驟5
紅棗對半切開,備用。
步驟6
將蟹蓋揭開,去掉蟹鰓、蟹胃。
步驟7
洗淨後斬成塊,裝入碗中備用。
步驟8
鍋置小火上,放入桂皮、八角,倒入大米,炒至大米呈褐色斑點,盛出。
步驟9
挑出桂皮 八角,碾成碎米粉。
步驟10
蟹塊沾上澱粉,再放入七成熱的油鍋中,炸至呈金黃色,撈出瀝油。
步驟11
蟹塊放入盤中,加入紅棗、碎米粉、薑末、蔥花、黃酒、醬油、白糖、味精、精鹽、胡椒粉,攪拌均勻。
步驟12
上鍋蒸15分鐘。
步驟13
最後取出裝盤,撒上香菜段即可。