步驟1
食材:茄子2根、肉末50克、大蒜3瓣、姜3克、小蔥1根、上海青20克、食用油5克、豆瓣醬3克、醬油3克、鹽1克、雞精1克。
步驟2
茄子切塊。
步驟3
大蒜切末。
步驟4
姜切末。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
上海青對半切開。
步驟7
放入沸水鍋中,煮40秒,撈出備用。
步驟8
炒鍋中油溫5成熱時,下入肉末炒散,加入蒜末、薑末、豆瓣醬炒香,放入醬油、鹽炒勻,加入少許清水,燜煮3分鐘。放入雞精、蔥花炒勻,盛出,用上海青點綴即可。