茄子洗淨去蒂,切條,茄子裏放鹽、白醋、澱粉醃製5分鐘,姜切末,大蒜切末,小蔥切蔥花,碗中加入鹽、澱粉、生抽、醋、白糖、清水拌勻,在鍋內倒食用油,油溫燒至7成熱,放茄子條炒軟,盛出,鍋裏再加油,油溫燒至7成熱,放薑末和蒜末炒香,放豆瓣醬炒出紅油,放入茄子,收汁,盛出。
魚香茄子怎麼做
食材:
茄子500克,姜1塊,大蒜2瓣,小蔥2根
魚香茄子的家常做法:
1.茄子洗乾淨,去蒂,然後切成條。
2.茄子條裏面放鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺攪拌均勻,然後醃製5分鐘。
3.姜1塊切末,大蒜2瓣切末 小蔥2根切蔥花。
4.碗中加入鹽1勺、澱粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水攪拌均勻,做成醬汁。
5.在鍋內倒食用油,油溫燒至7成熱,放入切好的茄子條翻炒均勻,炒軟後,盛出。
6.鍋裏再加適量油,油溫燒至7成熱,放入薑末和蒜末炒出香味。
7.放入豆瓣醬1勺,小火炒出紅油。
8.然後放入茄子條,倒入調好的醬汁,大火收汁,盛出撒上蔥花即可。
小貼士:
醃製茄子的時候,已經加了一些鹽,豆瓣醬也帶着鹹味,所以如果口味清淡的話,就不用再加鹽了。