山藥去皮後如何保存

山藥去皮後保存不當就會變黑，這是因爲去皮後的山藥接觸空氣會產生氧化反應，從而形成醌類物質，這些物質聚集在一起形成黑色素，所以山藥就變黑了。那麼山藥去皮後如何保存呢？

1、浸泡保存：將去皮後的山藥完全浸泡在清水、鹽水、醋水中，可以隔斷和空氣的接觸，這樣保存不會變黑。

2、冰箱保存：將去皮後的山藥用食物專用保鮮膜覆蓋住，然後放在冰箱裏保存，這樣保存也不會變黑。

3、加熱保存：將去皮後的山藥放在蒸鍋裏蒸熟，使得山藥表層的酶失活，即使直接接觸空氣也不會變黑。

以上就是山藥去皮後如何保存的介紹了，希望對你有幫助。