肉餅的做法

1、首先將茄子切成夾片的形狀，再切一些蔥花，裏脊肉剁碎；

2、碗裏放入芡粉、胡椒粉和適量清水，用筷子攪拌均勻；

3、裏脊肉上面放一些鹽，加一些清油、蠔油和孜然粉，再放入胡椒粉、蔥花，並將裏脊肉和調料混合攪拌，然後把肉挑進茄子裏；

4、鍋中放入油沒過鍋底，把所有茄子蘸上芡粉水放入鍋裏，翻面炸至全熟後撈出，鍋中放入新油和調料汁，再把茄子放入烹煮，入味後即可盛入盤子中，最後撒上蔥花就可以食用了。