月餅的做法

1、 轉化糖漿、梘水、食用油用蛋抽打至乳化。

2、 倒入麪粉，用刮刀拌至無干粉狀態，放入保鮮袋紮緊、室溫鬆弛2個小時。

3、 蓮蓉40g、蛋黃1個包好備用，餅皮分10份，取一份壓扁，把餡料放在中間，用虎口位置向上推捏緊收口滾圓。

4、 模具內撒玉米澱粉拍掉防粘，把包好的月餅放入模具壓出花紋，噴少許水以防開裂，不要噴多，上下火200度烤7分鐘定型。

5、 取半個蛋黃打散，用毛刷蘸取刷在月餅表面，不要刷多，上下火170度10分鐘烘烤，出爐後網架上晾涼，密封保存，儘快食用爲佳。