麪糰發酵溼而粘怎麼辦

發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。那麼麪糰發酵溼而粘怎麼辦呢？

1、麪糰發酵之後變得又軟又稀的話可能是因爲發過頭了，遇到這種情況的話可以往麪糰中加入一點鹼、乾麪來嘗試補救一下，若是乾麪不小心加多了的話就可以讓麪糰再發一會。

2、在發酵麪糰的時候，麪糰所處的環境的溫度、溼度對它的發酵效果都有影響，所以在發酵麪糰的時候一定要注意這些因素，通常麪糰發酵到兩倍大就是差不多好了。

3、平時發酵麪糰的時候大多數都是用來在製作包子、饅頭等食物，在製作這些食物的時候不僅要注意麪糰的發酵程度，還要注意蒸它們的方法、時間、時機，這樣做出來的包子、饅頭纔好吃。

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