發酵粉的主要成分

發酵粉是一種複合添加劑，主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。

發酵粉主要用作面製品和膨化食品的生產，當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質，因此產品的味道不會受到影響。酒石酸是一種羧酸，存在於多種植物中，是葡萄酒中主要的有機酸之一。作爲食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味，最大的用途是飲料添加劑。