步驟1
食材:鴨500克、小蔥2根、上海青100克。調味料:香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克。
步驟2
上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。
步驟3
鴨去除內臟,將鴨身裏外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉,醃製3小時,再塗抹一層醬油醃製10分鐘。
步驟4
將醃製好的鴨子放入烤盤中,入烤箱高火烤20分鐘,取出。
步驟5
晾涼,切成塊。
步驟6
將鴨肉放入鐵板上用平鏟來回翻炒,淋入香油,炒至成金黃色,盛入盤中,均勻撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉,蔥花,放入上海青點綴即可。