鴨蛋10個洗淨,晾乾水分,鍋里加水、香葉、花椒、大料、桂皮,大火煮開,再加入大粒鹽,攪拌至鹽融化,然後再煮5分鐘,鹽水晾涼,再加入高度白酒拌勻,找一個罈子,將鴨蛋放進去,然後倒入煮好的鹽水,保證鴨蛋完全覆蓋在鹽水裡,蓋上蓋子密封,醃製30-45天即可。
鹹鴨蛋的醃製方法
材料:
鴨蛋10個,大粒鹽120克,香葉,桂皮,八角,花椒
鹹鴨蛋的做法:
1.鴨蛋10個清洗乾淨之後,晾乾水分。
2.準備一個大鍋,加水、香葉、花椒、大料、桂皮,大火煮開。
3.然後再加入大粒鹽,攪拌至鹽融化,然後再煮5分鐘。
4.鹽水晾涼,再加入高度白酒,攪拌均勻。
5.找一個罈子,將鴨蛋放進去,然後倒入煮好的鹽水。
6.保證鴨蛋完全覆蓋在鹽水裡,蓋上蓋子密封。
7.醃製30-45天即可。
小竅門:
煮鹽水的鍋,一定要清洗乾淨,保證無油無水。
這裡用的白酒,一定要是高度白酒。
醃製好的鴨蛋取出來,控幹水分,包好放入冰箱冷藏儲存即可。