豆腐腦一斤豆子放多少內脂

做豆腐腦一斤豆子放大約5克內脂。這裏的1斤豆子指的是幹豆子，幹豆子泡發之後大約有3斤濕豆子，需要加大約5克內脂。幹豆子和內脂比例是50:1，幹豆子和水的比例是1:1左右。

豆腐腦一斤豆子放多少內脂

自制內脂豆腐腦的時候，如果沒有掌握好技巧，豆腐就很難凝結成型，其中最重要的就是豆子、水和內脂的比例。一般來説，一斤幹豆子需要放5克左右的內脂，而幹豆子和水的比例最好控制在1:10，這樣做出啦的豆腐腦不會太稀薄，而且成型很好，口感也比較滑嫩。

豆腐腦的方法

首先將幹豆子用三倍的水泡發，至少要浸泡6到8個小時。泡好之後，加水打成豆漿，過濾出豆渣，豆漿入鍋燒開。然後準備一個大碗，內酯加40度左右的温水融化。豆漿好之後看，關火冷卻3分鐘，然後晾至80度左右。最後將豆漿加入內脂中，蓋上蓋子，20分鐘後豆腐腦就做好了。