小蔥切蔥花,雞蛋磕入碗中,放鹽打散,牛肉洗淨切成薄片,放入蔥白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌勻,加入澱粉半勺,攪拌均勻,鍋中放適量油,油溫燒至7成熱,放入牛肉片迅速滑散,炒至牛肉變色,馬上倒入蛋液,待蛋液結成塊狀後,放入蔥花,拌勻,盛出。
滑蛋牛肉怎麼做
食材:
牛肉200克,雞蛋2個,小蔥2根,料酒半勺,生抽半勺,糖半勺
滑蛋牛肉的做法:
1.小蔥2根切成蔥花,雞蛋2個磕入碗中,放半勺鹽,打散。
2.牛肉洗乾淨,切成薄片。
3.放入蔥白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克攪拌均勻。
4.加入澱粉半勺,攪拌均勻。
5.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入牛肉片迅速滑散,炒至牛肉變色。
6.馬上倒入蛋液,待蛋液結成塊狀後,放入蔥花,拌勻,盛出。
小貼士:
醃製牛肉的時候,加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩,也可以不加。
做炒滑蛋牛肉油要稍多一些,還要往蛋液內加點清水,雞蛋會更嫩滑。