毛血旺正宗做法是什么

毛血旺是一道重庆当地的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，因其麻辣鲜香、味浓味厚深受美食爱好者的喜欢，很多喜欢吃毛血旺的朋友，都想自己在家来做这道江湖菜，但不知道应该怎么做，下面我来告诉大家毛血旺正宗做法是什么。

1、方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。准备土豆粉，豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。

2、香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。

3、准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。

4、炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。

5、依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。

以上就是毛血旺的正宗做法，通常来说，在做完毛血旺之后，你可以选择在上面淋入一些花椒油，但不喜欢太油腻的话，可以选择不放。