酱鸡头做法是什么

酱鸡头是一道比较知名的北方菜系，虽然有些人难以接受酱鸡头这道菜，但是因为酱鸡头色香味美，而且吃完后唇齿留香，所以被大多数食客们喜欢，那么酱鸡头做法是什么呢？下面就让小编给大家来说一下酱鸡头的做法。

1、将鸡头洗净，放入沸水锅中烫透捞出，再用清水冲洗干净。

2、将鸡头装入盘内，加上酱油、花椒、八角、桂皮腌制12小时。锅内放入植物油烧至八成热，将鸡头两次放入炸成金黄色，捞出沥油。

3、锅内放入底油烧热，放葱、姜炸香，再放入甜面酱、腐乳汁炒，加鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮，放入鸡头，烧开后转入小火卤至熟透，捞出晾凉，抹上香油即成。

以上就是酱鸡头的家常做法，在做酱鸡头的时候，记得要把鸡头处理干净，而且需要长时间腌制，这样可以使鸡头更加入味。