酸白菜怎样腌制

白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。一般人群均可食用，酸白菜是白菜的一种做法，那么，酸白菜怎样腌制呢？

1、准备好专门的泡菜盐。

2、准备好腌制白菜的瓦缸。

3、大白菜买回后，在通风的地方吹4-5天。

4、也可以对半切开后，风吹4-5天。

5、吹到叶子变焉后即可。

6、在瓦缸内放置，一层白菜一层盐。

7、压紧并堆满。

8、上面压上重石，装满水，用保鲜膜封口。

9、再压上重物，等待20天左右发酵即可。

以上就是关于酸白菜怎样腌制的全部内容。