關於地方名菜的知識

豬肚雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裏濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒...

四川。水煮牛肉是以瘦黃牛肉爲主料製作而成的特色傳統名菜，屬川菜系。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。水煮牛肉是起源於四川鹽市自貢的麻辣口味名菜。此菜白、紅、綠、黃四...

酸菜常見於東北部、西南部雲貴川地區、廣東潮汕地區等，其中東北地區的酸菜是最有特色的。中國很多地區都有酸菜，不同的區域所使用的原料及製作工藝也有所不同。東北酸菜是當地最具有東北...

介子推得名的地方是山西介休綿山，是我國寒食節的發源地。綿山起源於春秋時晉國介子推攜母隱居被焚在山上，所以綿山又名介山。綿山早在北魏之時就有寺廟建築，唐初時已具有相當規模的佛教禪...

經常聽到別人說口味蝦非常好吃的，但很多地方似乎都沒有口味蝦吃，所以大部分人都沒有吃過，那口味蝦是哪個地方的菜？1、口味蝦是湖南長沙的名菜。2、長沙人愛吃夜宵，對蝦更是喜愛，因此口味蝦也...

雞肉的營養價值很高，是我們日常比較常吃的肉類，可以選擇整隻雞，也可以只選擇雞胸肉或者雞腿，清蒸的手法因爲不需要添加很多其他的調味料，所以吃起來算是原汁原味，而且很好的保留了雞的營養價...

雖然天氣很熱，但也是一些蔬菜的種植期，很多人都會在這個時候種一些蔬菜來吃，那麼熱地方適合種植哪些菜呢？1、朝天椒。朝天椒是非常耐熱的，而且辣度越高的辣椒，越耐熱。我們在種植朝天椒的時...

毛血旺是重慶市的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血爲製作主料，烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於...

“粵菜”指的是廣東地區的菜。粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。除此之外，狹義上的“粵菜”指廣府菜，即廣州府菜；而廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。比較著名...

梅菜扣肉是漢族傳統名菜,屬客家名菜，原是廣東省粵菜裏客家人的招牌菜，後明清時期從閩粵贛邊區大量客家人嵌入湖南江華地區，並將客家菜餚和習俗結合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家...

“徽菜”是指安徽菜。徽菜，指徽州菜，爲中國傳統的八大菜系之一，是獨具一格、自成一體的著名菜系。徽菜起源於南宋時期的古徽州，爲今安徽歙縣一帶，原是徽州山區的地方風味。由於徽商的崛起，這...

佛跳牆是福建省福州市的名菜，屬於閩菜系，佛跳牆也叫做“滿壇香”、“福壽全”，是把幾十種不同的原料煨於一壇，吃起來濃郁葷香、葷而不膩，它的配料豐富，是非常有名的閩菜之一。佛跳牆是哪裏的...

蘇菜起源於江蘇。蘇菜又叫江蘇菜，是中國傳統菜系之一，與浙菜統稱江浙菜系。江蘇菜擅長燉、悶、蒸、炒，重視保持菜品的原汁原味。傳統的江蘇菜有龍鳳燴、獅子頭、松鼠鱖魚等。江蘇菜的食材...

糯米雞是中國廣東地區的名菜，屬於粵菜系，起源於廣東廣州，是幾乎所有的粵菜餐廳都會有的一道知名菜餚。據說糯米雞起源於廣東廣州的夜市，最開始是用碗蓋着蒸，後來小販爲了方便，所以改成了用荷...

東坡肉發源於四川眉山地區，如今也是江南地區非常受歡迎的傳統名菜，東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是四川眉山和江南地區的名菜，當然，不同的地方東坡肉的...

一聽到口水雞這個名字是不是想流口水了，口水雞之所以叫口水雞是因爲有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。所以成了大名鼎鼎的口水雞。那麼口水雞是哪個地方的菜呢？1、口水雞是...

髮菜又稱髮狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。髮菜現爲國家一級重點保護野生植物。下面一起來了解一下發菜生長在什麼地方。1、髮菜廣泛分佈在...

毛血旺是重慶市的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一。流行於重慶和西南地區，菜品以鴨血爲製作主料，烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。20世紀40年代，在重慶磁器口古鎮水碼頭，有一王姓...

酸菜在我國是比較常見於東北部、西南部雲貴川地區、廣東潮汕地區等。在不同的區域所使用的原材料及製作工藝也有所不同。東北的酸菜是當地最具有東北特色的家常菜，主要是大白菜醃製而成...

魯菜名菜主要有奶湯鯽魚、蔥燒海蔘、糖醋里脊、木須肉、九轉大腸、一品豆腐、糖醋鯉魚、奶湯蒲菜、油爆雙脆、油燜大蝦。奶湯鯽魚奶湯鯽魚是山東傳統名菜，屬於魯菜系。鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩...

川菜的名菜主要有酸菜魚、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片、宮保雞丁、蒜泥白肉、豆瓣魚和口水雞。酸菜魚酸菜魚也被叫做酸湯魚，在重慶地區相當普遍，調味獨特，烹調...

朝天鍋很多人都聽說過，知道它是一種傳統的中國特色美食，但真正瞭解這道菜的人並不多，有些人在看到朝天鍋這個名字時，還會把它與火鍋聯繫在一起。那朝天鍋是什麼地方的菜呢？1、朝天鍋屬魯菜...

魯菜是山東的菜。魯菜是起源於山東的齊魯風味，山東是中國烹飪文化的發源地，魯菜是中國漢族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一個自發型菜系，是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的...

燜大蝦是山東膠東地區的傳統名菜，屬於魯菜系。膠東地區對蝦制的菜餚亦聞名遐邇，其突出之處則是善於保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對蝦，入調好味的湯汁中，用小火燜熟，成對擺在盤...

江蘇省。因爲江蘇省簡稱“蘇”，所以江蘇當地的特色菜稱爲“蘇菜”，如四川當地的菜稱爲“川菜”，湖南當地的菜稱爲“湘菜”。蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜組成。其味清鮮，鹹中稍甜...