發表於:2024-01-01
所謂醒面是麪粉與水充分混合後,蛋白質吸水膨脹形成麪筋,經揉麪或壓面後,麪筋相互粘連,在其周圍包裹着鬆散的澱粉,經過醒面後面筋舒展麪粉與水能充分結合,使其成爲具有可塑性和彈性的溼麪糰。...
發表於:2021-11-16
包子和麪不建議用冷水或者是熱水,用40℃左右的溫水是最合適的,和麪直接用冷水的話會導致蒸出來的包子難看難吃,而要是用熱水和麪的話會直接將麪糰燙熟,在和麪的時候,溫水是最合適,麪粉和水的...
發表於:2024-01-13
日常生活中接觸到的麪粉一般可以分爲三種,高筋麪粉、中筋麪粉也就是我們在超市見到最多的普通麪粉、低筋麪粉。每一種麪粉都有適合做的食物。一般來說,高筋麪粉適合來做麪包、烙餅、餃子...
發表於:2021-02-06
麪包機做麪包配方:專業麪包粉300克、牛奶150ML、酵母5克、雞蛋1個、鹽3克、煉乳45克、黃油30克、白砂糖30克、蛋液10克。麪包機做麪包的步驟材料:專業麪包粉300克、牛奶150ML、酵母5克、...
發表於:2024-01-01
高筋麪粉我們都聽說過,屬於比較高端的麪粉,我們經常會看到不同的麪粉,那對於麪粉的用途可能不是很清楚。那麼高筋麪粉能做包子嗎?1、高筋麪粉可以做包子,高筋麪粉指蛋白質含量爲12%到15%的...
發表於:2024-01-08
在家裏做餃子的時候一般先需要揉麪,但是餃子面雖然不是發酵麪食,但也是需要經過醒面的,那餃子面要醒多久呢?感興趣的網友們,下面就跟隨小編的腳步一起來看看吧。1、一般10-15分鐘左右。2、...
發表於:2021-07-31
發麪包子的發麪方法是:酵母用300克左右的溫水化開,然後分次加入到麪粉裏。攪拌成絮狀後揉成光滑麪糰,再蓋上保鮮膜發酵。麪糰發酵至兩倍大,成蜂窩狀就說明發酵好了。將麪糰取出輕揉排氣,分...
發表於:2021-03-11
金玉米麪包的配方:麪包專用粉5000克,金玉米預拌粉1400克(由玉米粉、小麥胚芽、香料等混合而成),鮮酵母250克,水3700克,麪包鬆軟改良劑45克,人造奶油130克,食鹽115克,榛子仁(或核桃)1200克,葵花籽仁6...
發表於:2018-05-02
可可粉加適量熱水拌勻,碗中倒牛奶,再加玉米油和少許糖,篩入低筋麪粉拌勻,加入蛋黃,蛋白分次加糖打發,蛋黃中加三分之一的蛋白霜,倒回剩餘蛋白霜中拌勻,仔裝入裱花袋裏面,烤盤中擠上小波點烤兩分...
發表於:2021-01-24
做包子用中筋麪粉,因爲中筋麪粉製作出來的包子蓬鬆感比較好,而且吃起來麪粉的味道比較香。一般中式點心裏都會用中筋麪粉,比較適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的...
發表於:2024-02-23
相信大家都吃過麪包店裏的包子,非常的鬆軟好吃,不過自己在家做的確實非常難吃了,而這就是發麪的問題了,那麼做包子如何發麪纔好吃呢?讓小編爲大家去了解一下情況吧!1、碗中倒入麪粉10g、酵母...
發表於:2024-01-01
以前剛學蒸包子的時候也象你說的那相,蒸出來不光滑,不發。上鍋之前都看着胖乎乎,挺圓潤的。但每次蒸好拿出來,包子皮就皺皺巴巴的,那麼下面我們來看看做包子怎麼發麪吧。1、蒸包子的面一定...
發表於:2024-01-04
包子是大家比較喜愛的麪食,很多人往往包子蒸不好,其中主要是包子皮不鬆軟,導致包子吃起來口感不爽,那麼如何做包子發麪呢?1、麪粉的選擇上,建議用高筋小麥的麥芯粉,用這種麪粉包出的包子,發麪...
發表於:2023-12-30
包子是一種飽腹感很強的主食,並且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的,動物的,植物的,花朵的...
發表於:2023-12-31
麪包機,簡單來說就是烤麪包的機器。就是根據設置的程序,放好配料後,自動和麪、發酵、烘烤成各種麪包的機器。那麼怎樣用麪包機做麪包呢?1、準備材料,先製作麪包。麪粉、全麥粉、植物油、糖...
發表於:2021-02-08
把加熱過的牛奶和黃油與乾粉酵、白砂糖、鹽和雞蛋攪拌均勻,依次加入麪粉和成麪糰。麪糰於微波爐加熱30秒,揉至光滑靜置後,排氣切做成小麪糰,微波爐解凍模式加熱30秒。取出靜置10-20分鐘,塗...
發表於:2022-09-18
醒過的面軟而有彈性,不醒的面缺乏彈性。麪糰中含有許多細小的澱粉顆粒,而剛剛和好的面其中的水分並沒有完全被澱粉顆粒完全吸收,很多澱粉顆粒仍然是以“乾粉”的形式存在於麪糰中,小顆粒中...
發表於:2021-01-15
高筋麪粉做包子的好處是口感更好,更有嚼勁,更有韌性。不過一般做包子饅頭等麪點使用的是中筋麪粉。麪粉根據含有的蛋白質成分不同而分爲低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉三類。一般而言低筋...
發表於:2023-12-27
高筋麪粉我們都聽說過,屬於比較高端的麪粉,當然有的人想要使用高筋麪粉做包子,但是不知道效果怎麼樣,那麼高筋麪粉可以做包子嗎?1、高筋麪粉指蛋白質含量爲12%到15%的麪粉,特點是有彈性,有嚼...
發表於:2023-12-30
麪包發酵是一個複雜的過程。簡單的說,酵母分解麪粉中的澱粉和糖分,產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋所包裹,形成均勻細小的氣孔,使麪糰膨脹起來。下面來看看麪包二次醒發的技巧...
發表於:2021-02-08
高筋麪粉做出來的包子口感更好,鬆軟、潤滑、有彈性;表皮光滑,不容易開裂;而且高筋麪粉做出來的包子蛋白質含量更高。高筋麪粉做包子的優點高筋麪粉是指蛋白質含量蛋白質含量爲12%——15%的...
發表於:2024-02-25
辮子麪包是我們生活中比較常見的一種麪包,因爲外貌像辮子一樣,所以被人們稱爲辮子麪包。辮子麪包鬆軟可口,所以很多人都喜歡吃。那麼辮子麪包的做法是什麼呢?接下來小編給大家說一下辮子面...
發表於:2021-01-16
高筋麪粉指蛋白質含量爲12%到15%的麪粉,特點是有彈性,有嚼勁,適合用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條、餃子、餅乾等,但是,由於高筋麪粉中蛋白質過多,用來製作包子的效果並不是很理想。優質...
發表於:2021-03-11
麪包機做麪包的配方:專業麪包粉300克、牛奶150ML、酵母5克、雞蛋1個、鹽3克、煉乳45克、黃油30克、白砂糖30克、蛋液10克。麪包機做麪包的步驟材料:專業麪包粉300克、牛奶150ML、酵母5克...
發表於:2024-01-03
很多人自己在家做包子的時候會發現做出來的包子麪皮非常的硬,這與和麪的手法和原料的選擇都有很大的關係,那麼做包子怎麼發麪才鬆軟呢?1、包子面要用中筋麪粉:低筋粉蛋白質含量低,雖然蒸出...