涼皮蒸出來太爛還粘

涼皮蒸出來太爛還粘的原因有3點，一是蒸涼皮的火候太小，溫度不夠，導致涼皮不熟變得很粘;二是涼皮蒸的時間太長，導致涼皮爛了;三是做涼皮的麪漿太稀，沒有攪拌均勻的麪漿直接蒸也容易讓涼皮斷裂和粘盤。

涼皮粘盤不好揭的原因

1、放涼皮的盤子沒有刷油就直接放了。

2、刷油的時候，使用的油質量不行，無法起到潤滑的作用。

3、麪漿太稀，導致麪漿放入盤子中就會漂起來，相當於沒有刷油。

4、蒸涼皮的時間太過，容易讓涼皮開裂還粘盤。