乾酵母與鮮酵母的區別

乾酵母與鮮酵母的區別：含水量不同：鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低溫下保存，保鮮期3個月，用量爲一般乾酵母的2-3倍。乾酵母是經脫水乾燥處理程序，真空包裝後能保存2年左右。保存溫度不同: 鮮酵母需要在0度左右保存，乾酵母則直接常溫保存即可。就酵母菌的發酵速度以及口味來說，鮮酵母比干酵母更好。

酵母，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麪包烘焙行業。