導語:東北有句俗語:吃過臘八飯,就把年來辦。東北人對“臘八節”的重視程度不遜於“端午節”。東北人每年臘八節都要熬臘八粥、吃臘八飯、醃臘八蒜......
在我國的傳統習俗中,年爲百節之首,春節俗稱過大年,咱們東北的過大年是從臘八開始的。在東北,臘八是一年中最冷的日子,人的體質也變的較弱,所以有“臘七、臘八,凍掉下巴”的民諺。人們爲了禦寒提高體質,就有了臘八節喝臘八粥的習俗。簡單的一款臘八粥卻包含了和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用,可謂是面面俱到,同時豐富的營養給爲人體增強免疫力,提高耐寒指數。臘八粥具有濃郁民俗特色的飲食,且有悠遠的歷史和辛酸苦澀的民間傳說。
東北人喝臘八粥喝出一則教人勤勉上進,勤儉持家的故事。傳說有老兩口“一頓省一把,十年買匹馬”,給家裏攢下一個聚寶盆。輪到小兩口時坐吃山空,臘月初八,沒有下鍋米便東翻西找,把囤底、倉壁甚至老鼠洞間的五穀雜糧湊在一起,煮成一鍋粥,這就是臘八粥。爲了記住這個教訓,每逢臘八,大家都要喝一口八種米豆等雜糧做成的粥,就是大家所說的臘八粥。後人所以吃臘八粥是勸人莫學懶,還有象徵新歲六畜興旺,五穀豐登之意。有的地方把吃剩的臘八粥給牲畜吃,或者塗在果樹枝上,有“吃不完,臘八粥,吃了臘八便豐收”的說法。
東北還有“吃了臘八粥,趕緊往家溜”的傳統說法,臘八節就是春節的序曲。一過臘八,家家忙年,衣食穿戴都有所改觀,生活氣氛陡然提高。在過去每過臘八,民間還有祭昆蟲神、司嗇神、水庸神、貓虎神、作坊神等與農業生產息息相關的八種神的習俗。
臘八粥的做法
【原料】大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。
【製作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水,然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內,撒上白糖。如今超市裏有配好了的臘八粥原料,但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具特色。
結語:以上是天氣君小編整理的“2023東北臘八節吃什麼 臘八節的傳統食物”內容,希望能夠給大家帶來幫助。