油條爲什麼要2根一起炸

油條2根一起炸是因爲在油條下鍋時，油條中發生的化學反應產生氣體讓油條膨脹，但是外表皮又因爲接觸到高溫迅速定型，膨脹的幅度受到了限制。而兩根油條纏在一起，接觸的部分則不會受到高溫油炸的影響，會繼續向外膨脹，所以就能更加蓬鬆，油條也更加酥脆可口。

油條最初的名字叫“油炸檜”，誕生於南宋時期，奸臣宰相秦檜陷害名將岳飛。民間百姓惋惜岳飛，痛恨秦檜。於是用麪糰捏成秦檜和其夫人王氏的樣子，把倆人粘在一起，下鍋油炸，以表達對秦檜的恨意，這個做法就叫做“油炸檜”，也就是油條最初的原型。後來經過逐漸演變和簡化，變成了如今油條這個樣子，但是依然保留2根一起炸的習慣。